水晶冰虾家常做法

菜系：家常菜谱
水晶冰虾的制作材料：
主料：基围虾250克，冰块适量，黄瓜片适量，柠檬片适量，豌豆适量。
调料：盐适量，鸡精适量，叉烧酱适量，海鲜酱适量，花生酱适量。

【详细步骤说明】

• 处理基围虾：将新鲜的基围虾清洗干净，用剪刀剪去虾须和虾脚，去除杂质，备用。
• 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入处理好的基围虾，快速焯水约30秒至虾身变红紧实即可。切记焯水时间不宜过长，以免影响口感。焯好后立即将虾捞出，迅速放入冷水中冰镇，以保持虾肉的弹嫩口感。
• 准备摆盘食材：取一片黄瓜切成薄片，柠檬也切薄片备用。将冰块提前准备好，尽量选用大块透明冰块，视觉效果更佳。豌豆洗净后焯水煮熟，颜色更鲜亮。
• 装盘点缀：准备一个大盘子或玻璃容器，将黄瓜片和柠檬片依次贴边摆放，形成美观的围边效果。然后在盘子中央堆上一层冰块，铺得略高一些，使整体造型更加立体。
• 摆放基围虾：将焯好并冷却的基围虾整齐地摆在冰块上，头部朝外，尾部向上，形成扇形或其他美观排列方式。随后在虾之间点缀适量焯好水的豌豆，提升色彩层次与视觉吸引力。
• 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入适量叉烧酱、海鲜酱、花生酱，再根据口味加入少许盐和鸡精，搅拌均匀，调制成浓郁香醇的蘸酱。可根据个人喜好适当调整比例。
• 冷藏定型：将装好盘的水晶冰虾放入冰箱冷冻室，冷冻约1小时左右，使其表面略微结冰，呈现出晶莹剔透的效果。注意不要冷冻过久，以免影响虾肉口感。
• 上桌享用：取出冷冻好的水晶冰虾，搭配事先调好的酱汁一同上桌。食用时可直接夹虾蘸酱，口感清爽，风味独特。

【菜系相关功效】
水晶冰虾属于家常凉菜类，不仅外形美观，适合宴客，而且富含优质蛋白，低脂肪，营养丰富。黄瓜和柠檬的加入有助于清热解暑、促进消化；虾肉富含钙质，有助于增强体质、养颜美容，是一道兼具健康与美味的佳品。