山药煲排骨家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

山药煲排骨的制作材料：
主料：山药250克，猪排骨（大排）150克
调料：大葱5克，盐3克，姜2克，醋2克，八角2克

详细做法步骤：

• 准备食材：将山药去皮，用清水冲洗干净，切成大小适中的块状备用。猪排骨剁成小块，清洗干净，去除血水和杂质。

• 处理配料：大葱切段，生姜切片备用，准备好八角等香料。

• 焯水处理排骨（可选步骤）：为了使汤品更清澈、口感更鲜美，建议将排骨放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。此步骤有助于去除排骨中的腥味和杂质。

• 装锅加料：将处理好的排骨和山药块一起放入压力锅内锅中，加入适量清水（水量以没过食材约3倍为宜），再依次加入葱段、姜片、精盐、醋、八角。

• 开始炖煮：盖好压力锅盖子，选择“排骨档”进行烹饪，保压时间设定为10分钟。若使用普通砂锅或汤锅，则需先大火烧开后转小火慢炖约40～60分钟，直至排骨熟软、山药酥烂。

• 调味出锅：炖好后打开锅盖，根据个人口味适当调整盐分量，搅拌均匀即可盛出食用。

小贴士 - 食物相克与注意事项：
山药与甘遂不宜一同食用；也不可与碱性药物同服，以免影响药效或引发不良反应。另外山药性平，具有补脾益肺、滋阴补肾的功效，适合体虚、食欲不振、营养不良及术后恢复期人群食用。