黑蛤蜊汤家常做法

菜系：韩国料理
黑蛤蜊汤的详细制作步骤：

功效说明：
黑蛤蜊汤是一道具有鲜美口感和丰富营养的韩式汤品，蛤蜊富含优质蛋白质和微量元素，有助于清热解毒、滋阴润燥，适合春季养肝及体质虚弱者食用。

所需材料：

• 主料：黑蛤蜊4杯
• 水5杯
• 盐2小勺

详细制作步骤：

• 处理黑蛤蜊吐沙
  将黑蛤蜊放入一个大碗中，加入适量淡盐水（约1%浓度），水量以能完全覆盖蛤蜊为宜。静置浸泡1～2小时，促使黑蛤蜊将体内的泥沙吐净。期间可更换一次水，以提高吐沙效果。

• 清洗黑蛤蜊
  吐沙完成后，将黑蛤蜊捞出，用清水反复冲洗几遍，直到水不再浑浊为止，确保表面和缝隙中的泥沙彻底清除干净。洗净后沥干备用。

• 煮制蛤蜊汤底
  在锅中加入5杯清水，然后放入洗净的黑蛤蜊。盖上锅盖开大火加热至水沸腾后，转为中小火继续炖煮。

• 控制火候与观察状态
  煮的过程中注意观察蛤蜊的状态，当蛤蜊壳逐渐张开，表示已经熟透。此时调小火力，避免过度煮沸影响口感。

• 调味
  根据个人口味加入2小勺盐，搅拌均匀后关火。

• 分离蛤蜊肉与壳
  准备一个筛子，将煮好的蛤蜊连汤一起倒入筛子中，边筛边轻轻翻动蛤蜊壳，以便取出蛤蜊肉。只保留蛤蜊肉，去除空壳。

• 回锅煮汤
  将取出的蛤蜊肉重新放回原汤中，再次稍微加热使味道融合，即可盛出享用。

贴士：

• 蛤蜊选择外壳紧闭或轻敲后能闭合的为新鲜。
• 若喜欢更浓郁口感，可在煮汤时加入少许蒜末或洋葱片提香。
• 不建议长时间煮沸，以免蛤蜊肉质变老。

这道韩式黑蛤蜊汤做法简单，汤汁清澈鲜美，非常适合家庭日常或作为清淡养生餐的一部分。