白灼白菜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清淡爽口，营养丰富，有助于清热解毒、润肠通便

白灼白菜的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：大白菜嫩叶适量、鱼汁适量
• 辅料：葱丝少许、红椒丝少许

详细做法步骤：

• 准备鱼汁：

  • 在锅中加入清水约500克（一斤），放入洗净的芹菜5根和一小把香菜，大火煮开。
  • 待水沸腾后，将芹菜和香菜捞出，只保留汤底。
  • 接着在汤水中依次加入美极鲜味露5克、鱼露4克、冰糖10克、生抽7克、鸡粉5克，搅拌均匀。
  • 继续小火煮至冰糖完全融化，调味料融合后即可关火，备用。

• 处理大白菜：

  • 将大白菜的嫩叶部分剥下，根据个人喜好切成合适大小的块状或条状。
  • 锅中烧开水，将白菜放入快速焯烫，即“白灼”，时间控制在30秒至1分钟，以保持白菜脆嫩口感。
  • 焯好后迅速捞出，控干水分，整齐地码放在盘中备用。

• 煸炒辅料：

  • 另起锅加热，倒入少量食用油，放入切好的葱丝和红椒丝，小火煸炒出香味。
  • 注意不要炒糊，保持葱丝和红椒丝的颜色鲜亮。

• 调味浇汁：

  • 根据个人口味，往锅中加入之前调好的鱼汁，轻轻搅拌均匀后，稍微加热至微沸即可关火。
  • 将炒香的鱼汁均匀地浇在已经摆好盘的大白菜上。

成品特点：

色泽清新清香爽口，鱼汁咸鲜适中，带有淡淡的蔬菜清香，搭配葱丝与红椒丝的点缀，不仅提升视觉效果，也增添了风味层次，是一道简单又健康的家常素菜。