糖醋丸子家常做法

菜系：家常菜谱
糖醋丸子

相关功效：酸甜开胃、增进食欲、适合家庭聚餐或佐餐下饭。

制作材料：
主料：碎猪肉300g
辅料：蒜末2汤匙、葱末2汤匙、姜末1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1汤匙、生抽1汤匙、水1汤匙、油适量。
献汁配料：清水3汤匙、镇江香醋2汤匙、白糖2汤匙、绍兴酒1汤匙。

详细步骤说明：

• 准备肉馅：将碎猪肉放入一个干净的大碗中，加入盐、糖、生抽、水和生粉，同时加入葱末与姜末。用筷子或手沿着一个方向持续搅拌，直至肉馅变得粘稠有弹性，形成胶状物。此时可依据个人喜好添加少量萝卜碎或豆腐碎，使肉丸口感更丰富、颜色更鲜艳。

• 搓制肉丸：取适量肉馅用手掌虎口处挤出成圆形小球，再用双手轻轻搓圆，大小可根据个人喜好调整。注意保持肉丸大小一致以便后续炸制时受热均匀。

• 裹粉定型：将搓好的肉丸表面均匀地沾上一层薄薄的生粉，这样有助于锁住水分，使肉丸更加紧实不易散开。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，加热至约六成热（油面微微起烟），将肉丸逐个放入油锅中，中小火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用。

• 调制糖醋汁：在另一个碗中，将清水、镇江香醋、白糖和绍兴酒混合均匀，制成糖醋汁备用。

• 炒制入味：另起锅，放入一汤匙油，加热后放入蒜末小火煸炒出香味。随后将炸好的肉丸倒入锅中，翻炒几下使其均匀受热。接着倒入事先调好的糖醋汁，转中火慢慢收汁，期间不断翻动肉丸，让其充分吸收酱汁，直至汤汁浓稠、略微收干即可关火。

• 装盘享用：将糖醋丸子盛出装盘，趁热食用风味最佳，也可撒上少许白芝麻或葱花点缀提香。

温馨提示：若喜欢口感更为软嫩的肉丸，可在肉馅中适当增加豆腐比例；炸肉丸时注意控制油温，避免外焦内生。