黄花蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
黄花蛋汤的制作材料：
主料：黄花菜100克、鸡蛋3个
辅料：绍酒适量、盐适量、葱姜适量、清汤适量

菜系相关功效：此汤具有清热解毒、润燥通便、养血安神等功效，特别适合在干燥季节或疲劳时食用，对改善睡眠质量也有一定帮助。

详细步骤说明：

• 准备黄花菜：将干黄花菜用清水反复冲洗几遍，去除杂质和灰尘。然后用温水浸泡约2小时，直至泡软发开。泡好后再次择洗干净，挤干水分，码放整齐后从中间切断备用。

• 处理配料：将葱和姜分别切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许绍酒，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。

• 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，置于火上烧至六成热（手放在锅口能感受到轻微热气），倒入搅好的蛋液。用中火将鸡蛋炒至刚刚凝固即可，不要炒得太老，以免口感变硬。炒好的鸡蛋盛入汤盆中备用。

• 炒香配料与炖煮：锅中留少许底油，加热后放入葱姜丝，小火煸炒出香味。随后将处理好的黄花菜倒入锅中，快速翻炒几下。接着加入少许绍酒提香，再撒入适量盐调味，最后倒入足量的清汤（如无清汤，可用鸡粉加水调制代替）。大火烧开后撇去浮沫，保持小火煮约5分钟，让味道充分融合。

• 合并成汤：将煮好的黄花菜连汤一起倒入盛有鸡蛋的汤盆中，轻轻搅拌一下即可上桌食用。

温馨提示：可根据个人口味适当添加白胡椒粉或其他调料提升风味；喜欢汤汁丰富的可以多加一些清汤。