素鱼翅羹家常做法

菜系：美味粥汤
素鱼翅羹的制作材料：
主料：红萝卜半条，太白粉适量，冬粉1只，金针菇罐头，桶笋1条，素火腿80公克，香菇，素虾仁，香菜少许。
调料：盐1/3匙，味素1匙，酱油1匙，糖3匙，黑醋3匙，胡椒粉少许。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 发菜提前泡水至软化，洗净备用；
  • 香菇用温水泡发后切丝；
  • 素火腿和红萝卜分别切成细丝；
  • 冬粉放入清水中浸泡至变软，捞出沥干；
  • 桶笋去皮切丝；
  • 素虾仁清洗干净，控干水分备用；
  • 香菜择洗干净，切小段备用。

• 煮制高汤底：

  • 取一口锅，加入适量素高汤（或清水），放入金针菇、桶笋丝、红萝卜丝、香菇丝以及素虾仁，大火煮沸后转中小火煮约5分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 调味入味：

  • 向锅中依次加入盐、味素、酱油、糖、黑醋和少许胡椒粉，搅拌均匀，使汤汁呈现出酸甜适口、咸鲜浓郁的风味。

• 加入辅料：

  • 将泡软的冬粉加入锅中，继续煮约2～3分钟，直至冬粉完全熟透。

• 勾芡定型：

  • 取一碗，加入适量太白粉与冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，形成羹状。

• 收尾装盘：

  • 最后撒入素火腿丝和香菜段，轻轻搅拌几下即可关火。稍加静置待羹汤略微浓稠后盛出享用。

贴士：

• 发菜和冬粉只需泡到变软即可，不宜泡太久，以免影响口感；
• 勾芡时要根据个人喜好调整浓稠度，避免过厚或过稀；
• 黑醋的用量可根据口味适当增减，以保持整体酸甜平衡。

功效：此羹汤富含植物蛋白和多种蔬菜纤维，适合素食者补充营养，同时具有健脾开胃、促进消化的作用。