酸萝卜烧青口家常做法

菜系：川菜
老人食谱、益智补脑食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

【酸萝卜烧青口】的制作材料：
主料：海虹（青口）500克
辅料：酸萝卜150克，泡椒50克
调料：盐5克，味精1克，鸡精2克，胡椒粉2克，色拉油25克，姜片10克，淀粉（蚕豆）10克

【详细制作步骤】：

• 处理青口：将新鲜青口放入沸水中焯水，待其微微开口后捞出，用清水冲洗干净，去除表面杂质和可能存在的沙粒，沥干水分备用。
• 准备配料：将酸萝卜切成小薄片；泡椒切段；姜切片备用。
• 炒香底料：锅中加入色拉油，置于火上烧热后，放入姜片、泡椒段和酸萝卜片，中小火翻炒，炒至酸萝卜散发出浓郁香味。
• 烧制入味：将处理好的青口倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。随后加入适量鲜汤（或清水），以刚好没过食材为宜。调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀后转小火慢烧。
• 勾芡收汁：待汤汁逐渐收干、青口充分吸收调味料的味道后，将淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入锅中，轻轻翻炒使汤汁浓稠均匀，最后起锅装盘。

【制作要诀】：

• 青口在清洗时务必彻底洗净，避免残留泥沙影响口感；
• 酸萝卜需炒出香味后再进行烧制，但烧制时间不宜过长，以免酸萝卜变软烂、青口变老，影响整体口感。

【健康提示】：
本道菜肴选用酸萝卜搭配青口，不仅味道鲜美、开胃促食欲，还具有良好的利尿作用，营养丰富，适合老年人食用，有助于延年益寿、怡养身心。

【食物相克提示】：
萝卜不宜与人参、西洋参等补气类药材同食，以免引起不良反应。