银鱼饺家常做法

菜系：精品主食、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱
菜系相关功效：本菜适合体质虚弱者食用，具有补充营养、增强体力的功效，同时富含蛋白质和多种微量元素，有助于改善营养不良状况。

口味：原本味
工艺：煮

银鱼饺的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）250克，银鱼250克，韭黄100克，小麦面粉250克
调料：盐4克，味精1克，胡椒粉1克，香油10克，鸡蛋75克

银鱼饺的特色：银鱼细嫩，韭黄飘香，实实在在的幸福美味！

详细制作步骤：

• 处理银鱼：将银鱼放入清水中轻轻洗净，去除杂质。然后用干净的布或厨房纸巾吸干表面水分。放入碗中加入2克盐、味精、胡椒粉和香油，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

• 准备韭黄：将韭黄择洗干净，放在案板上切成细小颗粒状。切好后加入少许盐拌匀，稍微腌制片刻，以去除部分水分并提升风味。

• 调制馅料：将腌制好的银鱼与事先准备好的鲜肉馅（猪肉肥瘦搭配口感更佳）混合在一起，再加入处理好的韭黄粒，充分搅拌均匀，制成银鱼饺子馅。

• 和面制作皮子：将小麦面粉倒入盆中，加入剩余的2克盐，打入鸡蛋，并加入约30毫升清水，用手或筷子搅拌成絮状。然后揉搓成光滑且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发15分钟左右，使面团更加柔软有弹性。

• 分割擀皮：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 包饺子：取适量馅料放在饺子皮中央，按照个人喜好捏出褶子封口，确保不漏馅即可。依次包完所有馅料和面皮。

• 煮饺子：锅中加足量清水，大火烧开后下入饺子，轻轻搅动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此过程2~3次，直到饺子全部浮起且皮变透明、馅熟透为止。

• 出锅享用：用漏勺将饺子捞出，可直接食用，也可根据个人口味蘸酱或搭配汤汁一同食用，味道更佳。

温馨提示：可根据季节变化和个人喜好适当调整馅料内容，如加入木耳或胡萝卜等蔬菜增加营养和口感层次。