双椒拌松花家常做法

菜系：鲁菜
益智补脑食谱 高血压食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

双椒拌松花的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）400克
辅料：辣椒(青,尖)40克，辣椒(红,尖)30克
调料：盐4克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，酱油5克

双椒拌松花的做法步骤：

• 准备松花蛋： 将松花蛋去壳，去除外层的泥和壳碎片，用清水洗净表面。然后将每个松花蛋切成1厘米见方的小块，整齐地摆放在一个干净的冷菜盘中备用。

• 处理青红椒： 将青尖椒和红尖椒分别洗净，去掉辣椒蒂和内部的籽，以减少辣味。然后剁成细末或切成极小的颗粒，均匀撒在已经摆放好的松花蛋块上。

• 制作花椒油： 取锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟，放入花椒粒，用中小火慢慢炸出香味。待花椒颜色变深、香气四溢时，迅速捞出花椒粒不用，保留带有浓郁香气的热花椒油备用。

• 调制调味汁： 取一个小碗，加入适量醋、酱油、盐、味精、少许白糖，根据个人口味可适当调整比例。接着将刚刚炸好的热花椒油倒入碗中，搅拌均匀，使各种调味料充分融合，形成风味独特的调味汁。

• 淋汁装盘： 将调好的调味汁均匀地浇在盛有松花蛋和青红椒末的盘中，让每一颗松花蛋都裹上酱汁。稍等片刻待味道充分渗入后即可食用。

菜品特色：
松花蛋滑软香醇，咸鲜中略带酸甜辣味，口感层次丰富，开胃下饭，是家庭凉菜中的佳品。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。