羊肉烧芸豆家常做法

菜系：家常菜谱
羊肉烧芸豆的功效：温补气血、暖胃散寒、增强体力，适合秋冬季节食用。

羊肉烧芸豆的详细制作步骤：

所需材料：
主料：羊肉150克，芸豆（豆角）200克
调料：酱油10克，料酒10克，精盐3克，葱米、姜米、蒜米各10克，八角3克，味精2克，香油10克，豆油25克，鸡汤500克

详细做法：

• 准备食材：将芸豆择去两头和两侧的老筋，清洗干净后控干水分备用。羊肉洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，以便成熟一致。

• 煸炒配料：取炒勺置于炉火上，加入豆油，待油温热后放入葱米、姜米、蒜米以及八角，用中小火煸炒出香味。

• 调味煮汤：在炒香的调料中加入酱油和料酒进行调味，随后倒入鸡汤，搅拌均匀后大火烧开。

• 炖煮羊肉：将切好的羊肉片放入锅中，用中火煮沸，期间不断撇去浮沫，保持汤色清澈。继续炖煮至羊肉变软、口感嫩滑（约10-15分钟）。

• 加入芸豆：待羊肉接近熟透时，将处理好的芸豆下入锅中，转大火继续烧炖，使芸豆吸收汤汁并变得软烂，过程中注意翻动使其受热均匀。

• 调味收汁：当芸豆熟透后，加入适量的精盐和味精进行最后调味，轻轻翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。

• 淋香油出锅：最后淋入香油增香，搅拌几下后即可关火，盛出装入碗中，趁热享用。

小贴士：

• 羊肉选择带点肥瘦的部位，口感更佳，不易柴老。
• 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少加水量。
• 芸豆一定要彻底加热熟透，避免食物中毒风险。

成品特色：
羊肉鲜嫩香滑，芸豆软糯入味，汤汁清亮鲜美，是一道营养丰富、适合家庭餐桌的暖心菜肴。