炸雪球家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜味
工艺：炸

炸雪球的制作材料：
主料：鸡蛋清130克
辅料：小麦面粉75克
调料：白砂糖100克、香精1克、花生油60克

详细制作步骤：

• 准备蛋清混合液：将鸡蛋清和白砂糖一同放入一个干净的不锈钢盘中，使用电动打蛋器或手动打蛋器持续搅打，直到混合物呈现出浓厚的泡沫状，并且体积明显膨胀，颜色变浅。此过程大约需要3-5分钟，确保糖完全融化并充分融入蛋清中。

• 筛入面粉：将小麦面粉放入筛罗中，均匀地筛入已经打好泡沫的蛋清糊中。此时应特别注意操作轻柔，以避免破坏蛋清中的气泡结构。

• 拌匀面糊：使用钢丝蛋抽或者刮刀从底部向上轻轻翻拌，使面粉与蛋清完全混合，形成光滑细腻的面糊。搅拌过程中避免过度用力，以免面糊变得沉实影响成品口感。

• 加入香精：向面糊中滴入1滴香草香精，再次轻轻搅拌几下，使香味均匀分布。

• 加热油锅：取一口炒锅置于中火上，倒入花生油，加热至四成热（约120℃）。可以用筷子插入油中观察是否有小气泡缓慢冒出作为判断标准。

• 成型入锅炸制：用汤匙舀取适量面糊，在空中轻轻抖动使其自然形成圆球状后，小心地滑入油锅中。重复此步骤直至所有面糊用完，注意不要一次放入太多，以免粘连或温度骤降影响炸制效果。

• 炸至成熟：保持中小火，慢慢炸至表面呈金黄色且浮起，表示内部已熟透。可用漏勺轻轻压一下外皮，若迅速回弹则说明炸好。

• 出锅装盘：将炸好的雪球捞出沥干多余油分，整齐摆放在盘中。最后再撒上少量白砂糖，增加视觉美感和甜味层次。

菜系相关功效：
本菜品为经典甜点类家常小吃，具有松软香甜、外形美观的特点，适合家庭聚会、节日点缀或下午茶时光享用，可带来愉悦心情和满足感。

小帖士 - 食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免引起不良反应或降低营养吸收。