布丁蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
布丁蛋糕

相关功效：
布丁蛋糕是一款口感绵软、香气四溢的甜点，适合下午茶或节日聚会时享用。提子和核桃富含营养，具有补充能量、促进消化、增强记忆力的功效。

制作材料：

• 主料：富强粉400克、鲜蛋1公斤、白砂糖600克、粟粉500克（其中300克用于蛋糕壳）、奶油50克、提子400克、核桃仁400克
• 辅料：香兰素适量

详细步骤说明：

• 准备工作

  • 将烤箱预热至中火（约170℃）。
  • 准备好蛋糕模具，在模具内壁均匀涂抹一层花生油，防止粘连。
  • 取出粟粉中的300克，轻轻拍打在模具内壁上，使其均匀附着，形成一层薄粉壳，备用。

• 处理坚果与果干

  • 提前将提子洗净并晾干水分。
  • 核桃仁可选择事先稍微烘烤以提升香味，冷却后掰成小块备用。

• 制作蛋糕浆

  • 在一个大碗中打入鲜蛋，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀、质地浓稠。
  • 将富强粉与剩余的粟粉（200克）混合均匀，过筛一遍备用。
  • 将奶油放入锅中加热至微沸，立即倒入部分面粉混合物中搅拌均匀，制成面糊。
  • 将调好的奶油面糊缓慢倒入鸡蛋糊中，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀（注意不要过度搅拌以免消泡），最后加入适量香兰素增香。

• 组装蛋糕

  • 将准备好的蛋糕模具取出，先放入处理好的提子和核桃仁，均匀铺在底部。
  • 缓慢倒入调制好的蛋糕浆，直至八分满即可，避免烘烤过程中溢出。

• 烘烤过程

  • 将装有蛋糕浆的模具放入预热好的烤箱中，采用中火烘烤约35～45分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入中心无黏液即可。
  • 烘烤完成后，取出蛋糕稍放凉，小心去除模具外壳。

• 成品处理

  • 将蛋糕翻转，使原本的底部朝上作为正面，这样更能突出布丁蛋糕的特色外观。
  • 待完全冷却后可根据喜好切片或整块食用。

质量标准：
布丁蛋糕外形完整、四周均匀饱满，入口绵软细腻，带有天然提子的酸甜与核桃的坚果香气，风味独特，令人回味无穷。