西式月饼家常做法

菜系：美味糕点——西式月饼
相关功效：外皮酥松香甜，内馅丰富有嚼劲，适合节日送礼或家庭聚会享用，具有增进食欲、增添节日气氛的作用。

【制作材料】
主料：
皮：糖粉300克、饴糖25克、花旗雪白奶油250克、鸡蛋225克、紫兰花低筋粉700克、小苏打10克。
馅：广式伍仁馅适量（可根据口味选择市售或自制）。

【详细步骤说明】

• 准备工作：先将所有需要用到的材料准备好，并确保称量准确。同时预热烤箱至180℃，为后续烘烤做准备。

• 搅拌糖油混合物：在一个大盆中放入糖粉、饴糖和花旗雪白奶油。使用手动打蛋器或电动搅拌机，将这三者充分搅拌均匀，直至混合物颜色变浅、质地变得细腻顺滑。

• 加入鸡蛋液：将鸡蛋液分2~3次加入到上述混合好的糖油糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离，形成光滑细腻的面糊状。

• 筛入干性材料：将紫兰花低筋面粉与小苏打一同过筛进面糊中。使用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀，直到没有干粉为止，形成柔软不粘手的月饼皮面团。注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感。

• 分割皮与馅：将拌好的面团分成每个约20克的小剂子，伍仁馅也相应分成每个约20克的小球，做到皮与馅的比例为1:1（即皮：馅=5:5）。

• 包制月饼：取一个月饼皮用手掌压扁成圆片状，中间放入伍仁馅，像包汤圆一样慢慢收口捏紧，搓成圆形，注意封口要严密，防止烘烤时露馅。

• 压模成型：将包好馅的月饼坯放入模具中，用模具压出形状，在表面压上自己喜欢的图案或文字印记。压模时动作要轻柔但有力，确保图案清晰。

• 入炉烘烤：将压好的月饼整齐摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入已预热好的烤箱中层，以180℃烘烤约15~20分钟，直到表面呈金黄色即可出炉。

• 冷却保存：出炉后的月饼待其自然冷却后，可装入密封容器中回油1~2天，使皮更加柔软油润，风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢月饼皮更加酥软，可在面团中适当增加一点黄油。
• 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免上色过深影响美观。
• 伍仁馅可以根据个人喜好调整坚果种类，如加入核桃仁、杏仁、瓜子仁等，提升口感层次。