西式酥饼家常做法

菜系：美味糕点——西式酥饼

相关功效：酥饼外皮香脆、内里松软，口感丰富，适合下午茶搭配饮品享用，也适合作为节日或聚会时的点心，具有提升食欲、增进生活情趣的作用。

【制作材料】：

• 主料：面粉250克
• 白砂糖125克
• 黄油125克
• 鸡蛋1个
• 盐1小撮
• 可选装饰配料：碎瓜子仁、松子仁、榛子仁、核桃仁、桂皮末、柠檬皮末（根据口味选择）

【详细制作步骤】：

• 准备材料
  将所需材料提前准备好，并称量准确。黄油提前取出室温软化，鸡蛋打散备用。

• 搅拌基础面糊
  取一个大钵或搅拌盆，将白砂糖、鸡蛋和盐一起放入其中。用打蛋器充分搅打混合，直至颜色变浅、质地呈白色泡沫状，这样可以增加酥饼的蓬松感和层次。

• 加入面粉混合成团
  将250克面粉一次性倒入搅拌盆中，使用木勺或刮刀不断翻拌，直到所有材料混合均匀，形成一个初步的面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋影响口感。

• 分块包入黄油
  将面团分成大约30个小块，大小可根据个人喜好调整。然后取一小块面团，用手掌压扁，中间放入适量软化的黄油（约4克左右），再将其包裹起来，慢慢揉捏，使黄油逐渐渗入面团中。

• 揉捏至不粘手
  每个小面块都要反复揉捏，直到黄油与面团完全融合，手感不再粘手为止。这一步非常关键，决定了酥饼的酥脆程度，过程中切记不可添加额外面粉，以免影响最终效果。

• 冷藏定型
  将处理好的小面团统一放入容器中，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏约15～20分钟。冷藏可以让黄油重新凝固，便于后续擀压操作，同时也有助于增强酥饼的层次感。

• 擀压成型
  在案板上撒上少量面粉防粘，取出冷藏后的面团，逐个用擀面杖轻轻擀成厚度约为4毫米的圆形小饼。动作要轻柔避免将面饼擀破。

• 装饰表面
  根据个人喜好，在擀好的面饼上撒上不同的配料。例如：撒上果仁碎制成果仁酥饼；撒上桂皮末制作奥地利风味酥饼；撒上柠檬皮末则为意大利风味酥饼。撒好后用手轻轻按压一下，让配料更好地附着在面饼上。

• 烘烤出炉
  烤箱提前预热至180℃。将装饰好的酥饼放置在铺有烘焙纸的烤盘上，保持适当间距以防粘连。放入烤箱中层，烘烤时间控制在15～20分钟，待酥饼边缘呈现金黄色即可出炉。

• 冷却享用
  烘烤完成后将酥饼移至网架上晾凉，待其完全冷却后口感更佳酥脆。可装入密封罐中保存，随吃随取。

【小贴士】：

• 黄油一定要选用无盐黄油，否则会影响甜味比例。
• 面团在揉捏过程中如感觉过于柔软，可再次冷藏片刻帮助塑形。
• 果仁等装饰物建议现烤现吃，以保持最佳风味和口感。

通过以上详细步骤，您便能轻松制作出色香味俱全的西式酥饼，满足不同口味人群的需求。