小甜甜家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：小甜甜是一款口感酥脆、香甜可口的经典西式点心，适合搭配下午茶或作为节日小零食，具有提升幸福感、缓解疲劳的功效。

【小甜甜的制作材料】
主料：低筋面粉150克
辅料：无水奶油100克、糖粉75克、鸡蛋25克

【详细制作步骤】

• 准备工作

  • 将所需食材按照比例称量好，确保材料准确无误。
  • 鸡蛋提前打散备用，无水奶油提前软化至室温状态，以便更好地打发。

• 奶油与糖粉混合打发

  • 在一个大碗中放入软化的无水奶油，加入糖粉。
  • 使用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌均匀，持续搅拌至奶油颜色变浅、体积略微膨松，达到打发状态。

• 加入鸡蛋液拌匀

  • 将准备好的鸡蛋液分2~3次少量加入打发好的奶油中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
  • 搅拌至整体呈现顺滑细腻的状态即可。

• 加入低筋面粉拌和成团

  • 将低筋面粉过筛后加入奶油混合物中，使用刮刀以翻拌的方式拌匀，直至无干粉为止。
  • 手感不粘手时即为成型面团，不要过度揉搓以免影响成品口感。

• 第一次冷藏醒面

  • 将拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
  • 此过程可以让面团更加松弛，便于后续整形操作。

• 揉面整形

  • 取出醒好的面团，在案板上轻轻揉捏几下使其恢复柔软度。
  • 将面团分成两等份，分别搓成长条状，再用手掌轻轻滚圆。

• 第二次冷藏定型

  • 将搓好的圆形面团再次放入冰箱冷藏30分钟，帮助其定型，防止烘烤过程中变形。

• 切片准备烘烤

  • 取出冷藏好的面团，用锋利刀具将其切成约0.5厘米厚的小圆片。
  • 将切好的饼干片整齐摆放在铺好油纸的烤盘上，注意留出适当间距以防粘连。

• 烘烤完成

  • 烤箱预热至170℃，将烤盘放入中层，烘烤约15分钟。
  • 观察饼干边缘呈现金黄色或微微焦色即可出炉，取出放凉后口感更酥脆。

【温馨提示】

• 若喜欢不同口味，可在面团中加入适量可可粉、抹茶粉或坚果碎增加风味。
• 烘烤过程中不宜频繁开关烤箱门，以免温度骤降影响成品膨胀定型。
• 做好的小甜甜可密封保存，放置阴凉干燥处，建议一周内食用完毕以保持最佳口感。