撒子麻花家常做法

菜系：美味糕点
撒子麻花的制作材料：
主料：面粉、矾、碱、红糖、糖桂花、麻仁等。

撒子麻花的特色：
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，是一道深受喜爱的传统中式点心，适合家庭聚会或节日享用。

详细制作步骤：

• 准备配料：将矾、碱、红糖和糖桂花按照所需比例准备好。将这些配料放入一个大盆中，加入适量温水搅拌至完全溶解，直至形成均匀的液体。

• 混合面团：将面粉倒入上述液体中，一边倒一边搅拌，直到面粉与液体充分融合。用手揉成光滑的面团，注意不要有干粉残留。揉好后将面团搓成长条状，并盘在盆中静置饧发约30分钟，让其更加柔软易操作。

• 分割小剂子：饧好的面团取出，分成每个约40克的小剂子，确保大小一致以便后续操作。

• 处理麻仁：将麻仁放入碗中，用开水稍微浸泡拌匀，使其变得湿润且易于粘附在面团表面。

• 包裹麻仁并塑形：取一个小剂子，在手心中轻轻压扁，然后将其表面均匀地沾上泡好的麻仁。接着将小剂子搓成长约10厘米的细长条，整齐码放在盘中，码放3至4层后再次饧发约15-20分钟，使面坯更加松软。

• 进一步整形：饧好后，取两个小长条，双手从两端向中间轻轻搓动，使其变得更加均匀细腻。接着对头折叠两次，形成8根面条并列的状态，两头捏紧，整形成两头尖、中间鼓的枣核形状或扇形，确保整体造型美观。

• 油炸定型：锅中倒入适量花生油，加热至五成热（约150℃）。用手捏住麻花的一端，将成型的麻花坯子轻轻放入油锅中，来回摆动几下帮助其定型。待麻花稍稍变硬后，将其完全浸入油中继续炸制。

• 出锅装盘：持续炸至麻花呈棕黄色，表面酥脆即可捞出沥油。稍凉后即可食用，口感更佳。

注意事项：

• 炸制过程中要控制好火候，避免外焦内生。
• 可根据个人口味调整红糖用量，增加甜度或减少甜味。
• 饭后搭配一杯清茶，更能凸显其香甜酥脆的独特风味。