三丝银鱼羹家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

三丝银鱼羹的制作材料：
主料：银鱼300克，香菇（鲜）100克，荠菜150克，胡萝卜50克
调料：盐4克，料酒15克，味精2克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）10克，植物油20克

详细步骤说明：

• 处理银鱼： 将银鱼放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和腥味，捞出后沥干水分备用。
• 腌制银鱼： 取一碗，将洗净的银鱼放入其中，加入料酒、盐、味精和胡椒粉拌匀，腌制约10分钟，使其入味。
• 准备配菜： 将新鲜香菇和胡萝卜分别清洗干净，切成细丝；荠菜择去老叶和根部，洗净后切成长约3厘米的段状备用。
• 焯水银鱼： 炒锅置于火上，大火烧热后倒入适量清水，并加入少许料酒，待水煮沸后，将腌好的银鱼放入锅中焯水至变色断生，立即捞出控水。
• 炒制蔬菜丝： 另起一锅，倒入植物油，加热至五成热时放入胡萝卜丝和香菇丝，快速翻炒约3分钟，使其断生并散发香味。
• 炖煮汤汁： 在炒好的蔬菜丝中加入适量料酒、清水、盐和味精，搅拌均匀后转小火炖煮约5分钟，使汤汁更加浓郁。
• 加入银鱼与荠菜： 将之前焯熟的银鱼和切好的荠菜一起加入锅中，继续炖煮5分钟，让所有食材的味道充分融合。
• 勾芡收汁： 将淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。待汤汁略微收浓后即可关火。

提示： 此羹汤清淡爽口，营养丰富，适合消化不良或需要调理脾胃者食用，亦有助于降低血脂，适合高脂血症人群日常饮食调理。