木瓜炖排骨家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：甜味
工艺：原炖

木瓜炖排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）300克
辅料：木瓜150克，芋头100克
调料：色拉油20克，大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，料酒10克，鸡精2克

木瓜炖排骨的特色：
排骨酥烂入味，带有浓郁木瓜清香，汤汁鲜美不油腻，营养丰富，适合产后滋补、补血养肾。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将猪小排剁成小块，放入清水中浸泡约15分钟，去除部分血水后捞出沥干备用。
  • 木瓜去皮去籽，切成菱形块；芋头削皮后也切成相同大小的菱形块。
  • 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

• 焯水去腥：

  • 取一锅清水，水量以没过排骨为宜。
  • 将排骨放入锅中，加入姜片、蒜末、葱段和料酒。
  • 开火煮沸后撇去浮沫，继续煮约20分钟，将排骨焯透并初步煮熟，然后捞出用清水冲洗干净备用。

• 煸炒排骨：

  • 锅中倒入色拉油，油热后放入焯好的排骨，中小火略煎至表面微黄，逼出油脂，提升香味。

• 加水炖煮：

  • 向锅中加入适量清水或高汤（以没过排骨为宜），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，使排骨更加酥软入味。

• 加入芋头炖煮：

  • 将切好的芋头块放入锅中，与排骨一同炖煮，约煮15～20分钟，直到芋头软烂绵密。

• 加入木瓜收尾：

  • 最后将木瓜块放入锅中，继续保持小火炖煮约5分钟，木瓜略微变软即可，不宜久煮以免失去清香口感。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味加入适量鸡精提鲜，关火后淋上几滴香油增香，撒上少许香菜点缀即可装盘食用。

食物相克提示：
芋头忌与香蕉同食，可能引起腹胀或不适。