香拌双丝家常做法

菜系：私家菜
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口味：清香味
工艺：拌

香拌双丝的制作材料：
主料：白萝卜300克，青萝卜300克
调料：盐5克，味精2克，香油10克

香拌双丝的特色：
色泽鲜艳，脆嫩爽口。

详细做法步骤如下：

• 准备原料： 将新鲜的白萝卜和青萝卜各取300克，分别准备好。注意选择质地坚实、表皮光滑的新鲜萝卜，这样口感更佳。

• 清洗萝卜： 将白萝卜和青萝卜用清水彻底洗净，去除表面泥土及杂质。若萝卜表皮较粗糙，可用刷子轻轻刷洗，确保干净卫生。

• 切丝处理： 将洗净的萝卜去头尾，然后使用擦丝器或刀具切成均匀的细丝。为了成品美观，建议将两种萝卜分别切丝，避免混杂影响颜色层次。

• 初步腌制： 取一大碗，将切好的白萝卜丝和青萝卜丝分别放入，每种萝卜丝撒上约2.5克盐，进行短时间腌制。静置约10分钟，使萝卜出水变软，同时去除部分辛辣味，口感更清爽。

• 冲洗控水： 腌制完成后，将萝卜丝分别用清水冲洗一遍，以去除多余的盐分和渗出的汁液，防止成菜过咸。随后用手轻轻挤干水分，或将萝卜丝摊开放在滤网中自然沥干备用。

• 混合调味： 将处理好的萝卜丝一同放入一个大碗或盘中，加入剩余的盐（约2.5克）、味精2克，并淋入10克香油。使用筷子充分搅拌均匀，使调味品均匀附着于萝卜丝上，提升整体风味。

• 装盘点缀（可选）： 若有需要，可以将拌好的双色萝卜丝整齐码放在盘中，或点缀少许红椒丝、香菜叶等增加视觉美感，但不宜过多以免掩盖原味。

• 冷藏入味（可选）： 如喜欢更加凉爽脆嫩的口感，可将拌好的香拌双丝放入冰箱冷藏10～15分钟后再食用，风味更佳。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食。
青萝卜同样不宜在服用人参、西洋参时食用，以免药效相互抵消，影响补益效果。