核桃丁拌香干家常做法

菜系：私家菜 健忘食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：原汁原味
工艺：拌

核桃丁拌香干的制作材料：
主料：香干（五香茶干）100克
辅料：核桃仁 50克
调料：酱油 5克，香油 5克，味精 2克

特色：
口感清香鲜美，营养丰富，适合健脑益智、辅助降压人群食用。

详细做法步骤：

• 处理香干： 将五香豆腐干放入沸水锅中焯烫约30秒至去除豆腥味且略微软化，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。接着将香干切成均匀的小丁，放入盘中备用。

• 处理核桃仁： 取新鲜核桃仁放入热水中浸泡约5分钟，待外层衣皮稍软后轻轻剥去核衣。随后将核桃仁放入炒锅中，用中小火慢慢翻炒至表面金黄酥脆，关火后取出放凉。待冷却后将核桃仁切成与香干大小相近的小丁，加入到盛有香干丁的盘中。

• 调味拌匀： 向盘中依次加入酱油、香油和味精。使用干净的筷子或勺子充分搅拌均匀，使所有食材均匀裹上调味料。

• 装盘上桌： 拌好后即可直接装盘食用，也可冷藏片刻以提升口感，风味更佳。

制作要诀：

• 香豆腐干即为五香茶干，具有独特香味，是这道菜的基础原料。
• 核桃仁炒制时注意火候，避免炒糊影响口感。
• 如喜欢口感层次更丰富的版本，可适当加入少量胡萝卜丁或黄瓜丁等配菜。

小贴士——食物相克提醒：

• 核桃不宜与野鸡肉同食，可能引发不适；患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病者应慎食核桃。
• 核桃性热，多食易生痰动火，故不建议与白酒同食。据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其对有咯血病史者更为禁忌，如肺结核、支气管扩张患者应严格避免此类搭配。