西红柿浆汤家常做法

菜系：京菜
相关功效：美容养颜、辅助降血压、调节血脂、预防动脉硬化

口味：咸鲜味
工艺：煮

西红柿浆汤的制作材料：
主料：番茄750克
辅料：牛奶1000克、稻米50克、小麦面粉30克
调料：番茄酱100克、植物油40克、白砂糖5克、盐3克

详细做法步骤：

• 准备奶汁：取一口汤锅，放入小麦面粉，再加入两汤勺植物油，用中小火轻轻翻炒面粉，使其与油脂充分融合，避免结块。随后将热牛奶缓慢倒入锅中，并不断搅拌，防止糊底。待混合物完全煮沸后，转小火保持微沸状态备用。

• 处理新鲜西红柿：将新鲜番茄洗净后切成大块。另起锅加热加入一汤勺植物油，放入切好的番茄块，同时加入白砂糖，盖上锅盖焖煮10至15分钟，使番茄软化出汁。接着向锅中加入三杯清水（约750毫升），大火煮开后将其与之前做好的奶汁混合均匀。

• 炖煮汤品：将混合后的番茄奶汁汤置于炉灶上，改用文火慢煮15至20分钟，让味道更加融合浓郁。煮好后使用细筛或搅拌机将汤料过滤并擦碎成细腻的浆状，最后根据口味调入适量植物油增香提味。

• 加入米饭：提前将稻米淘洗干净，按照常规方法单独煮熟（可做成稍软一些的米饭）。在西红柿浆汤即将上桌前，将煮好的米饭加入汤中拌匀即可食用。

制作要诀：

• 若使用罐头西红柿代替新鲜番茄，应将罐头中的番茄连同其汁液一同加入奶汁中，再加入两杯煮菜汁（如蔬菜高汤或清水），继续按上述方法煮制。
• 若使用番茄酱作为调味原料，则应在奶汁准备好后，加入两杯清水或煮菜汁，再将番茄酱拌入，继续煮15至20分钟，之后同样进行过滤擦碎，并依口味加入食盐和植物油调味。

食物相克提示：

• 番茄不宜与石榴同食。
• 稻米忌与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，可能导致突发性心痛。
• 炒过的米虽然香味浓郁，但性质燥热，容易助火，不适合体内有热或腹泻者食用。