栗子炒芹菜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

栗子炒芹菜的制作材料：
主料：芹菜300克、熟栗子100克
调料：黄油10克、奶油15克、盐3克

详细制作步骤：

• 处理芹菜： 将新鲜芹菜摘去根部、叶子及老筋，用清水彻底洗净后控干水分。然后将芹菜切成约3～4厘米长的小段，放入烧沸的开水锅中焯水，焯至颜色变翠绿且质地稍软（大约1分钟），捞出后迅速过冷水，沥干备用。这一步可以去除芹菜中的涩味，同时保持色泽和口感。

• 准备栗子： 取已经煮熟或蒸熟的栗子，剥去外壳和内层薄衣（注意尽量保留栗子完整度），清洗干净后对半切开备用。栗子富含碳水化合物和膳食纤维，能为菜品增添绵软口感与天然甜香。

• 煸炒芹菜： 在炒锅中加入黄油，置于中火上加热至融化并微微冒泡（约七成热）。倒入焯好的芹菜段，快速翻炒几下使其均匀受热，略微煸炒出香味即可。此步骤有助于激发芹菜的清香，并使其更易入味。

• 加入栗子调味： 将切好的熟栗子加入锅中，继续翻炒均匀。随后加入适量精盐调味，并倒入少量鲜汤（可用清水代替），使食材充分融合味道。转为小火加盖焖煮约3～5分钟，让芹菜吸收汤汁，栗子释放香气。

• 收汁勾芡： 打开锅盖，观察汤汁是否浓稠适中。若需更浓郁口感，可适当延长收汁时间。最后淋入奶油少司（也可直接加入淡奶油搅拌均匀），翻炒几下使酱汁包裹在食材表面，提升整体风味层次。

• 出锅装盘： 确认味道适口、色泽诱人后，即可盛出装盘，趁热食用。

功效说明：
本菜适合减肥人群作为低热量高纤维的健康菜肴；栗子具有壮腰健肾、补气益血的功效；芹菜富含维生素与膳食纤维，有助于健脾开胃、促进消化，对改善营养不良也有一定辅助作用。