核桃仁豌豆羹家常做法

菜系：私家菜 健忘食谱 孕妇菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：煮

核桃仁豌豆羹

功效说明：
本道菜肴具有健脑益智、润肠通便、补气养血的功效，特别适合孕妇及记忆力减退者食用。同时富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低胆固醇、预防动脉硬化，对高血压患者也有一定的辅助调理作用。

制作材料：

• 主料：豌豆250克，核桃250克
• 辅料：藕粉50克
• 调料：白砂糖100克

详细制作步骤：

• 准备豌豆泥：
  将新鲜或干豌豆提前洗净，放入锅中，加入适量清水（以没过豌豆为宜）。开大火煮沸后转中小火慢煮约30分钟，直至豌豆完全熟透、软烂。
  煮好后捞出豌豆，用勺子或搅拌机将其捣成细腻的豌豆泥备用。

• 处理核桃仁：
  取核桃仁放入清水中浸泡约10分钟，以便去除表面的薄皮。将去皮后的核桃仁沥干水分。
  锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，下入核桃仁，小火炸至金黄酥脆（注意不要炸糊），捞出控油后剁成细末，备用。

• 调制羹汤：
  另取一干净锅，加入约800毫升清水，大火烧开后转小火。
  先加入事先准备好的白砂糖，待其完全融化后，慢慢倒入捣好的豌豆泥，边倒边用勺子搅拌均匀，防止结块。
  继续小火加热，待汤汁再次煮沸后，将藕粉用少量冷水调匀（先加一点水搅匀，再加多一些水稀释），缓慢倒入锅中，边倒边不停搅拌，使羹汤呈现出稀糊状。

• 撒入核桃仁末：
  最后将之前炸好的核桃仁末均匀撒入羹汤表面，稍作搅拌即可关火。

• 装碗享用：
  将做好的核桃仁豌豆羹盛入碗中，可趁热或稍凉后食用，口感香甜滑润，营养丰富。

温馨提示：

• 若喜欢更加浓郁的口感，可以适当增加核桃仁的用量；
• 为了健康考虑，建议使用少油少糖的方式进行调整，尤其适合高血压人群；
• 豌豆不易煮烂时，可使用高压锅加快烹饪过程；
• 藕粉可根据个人喜好调整用量，控制羹体浓稠度。

食物相克提示：
核桃不宜与野鸡肉同食，且患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病的人群应避免食用核桃。另外核桃性热，多食易生痰动火，故也不宜与白酒同食，以免引发咯血等症状，尤其是有咯血病史者更需忌口。