桃仁笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：凉菜

【桃仁笋丝的制作材料】
主料：莴笋300克
辅料：核桃50克
调料：盐4克、味精2克、香油5克

【详细制作步骤】

• 准备莴笋：将新鲜莴笋去皮后彻底洗净，去除表面杂质和泥土。然后将其切成均匀的细丝，尽量切得细致一些，以便后续调味更加入味。

• 焯烫莴笋丝：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将切好的莴笋丝放入开水中快速焯烫。时间不宜过长，大约1分钟左右即可，以保持莴笋的脆嫩口感和清亮色泽。焯烫完成后迅速捞出莴笋丝，并用冷水冲洗一遍，帮助降温并去除多余黏液，最后沥干水分备用。

• 处理核桃仁：将准备好的核桃仁取出，使用刀背轻轻拍打成碎末状。注意不要拍得太碎，保留一定的颗粒感，可以增加菜品的口感层次。

• 拌制菜肴：将焯烫好并沥干水分的莴笋丝放入一个干净的大碗中，加入处理好的核桃碎末。随后依次加入精盐（4克）和味精（2克），用手或筷子充分搅拌均匀，使调料与食材完全融合。

• 淋香油提香：最后向拌好的莴笋丝中加入香油（5克），再次拌匀。香油不仅能提升整道菜的香气，还能让莴笋丝更加爽滑不干涩。

• 装盘上桌：将拌好的桃仁笋丝整齐地码放在盘中，即可上桌食用。这道菜适合作为夏季清爽小凉菜，也可作为日常调理便秘、促进利尿的健康膳食。

【相关功效】
本菜具有润肠通便、利尿排毒、清热解暑的功效，适合容易上火、排便不畅或需清热的人群食用。

【温馨提示】
食物相克提示：核桃不能与野鸡肉一同食用，且核桃性热，多食易生痰动火，故肺炎、支气管扩张等患者不宜食用。另外核桃也不宜与酒同食，据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其有咯血病史者应严格避免。