香干肉丝芹菜家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

香干肉丝芹菜的制作材料：
主料：芹菜150克
辅料：豆腐干50克，猪肉（瘦）50克
调料：酱油10克，植物油10克，盐2克，料酒5克，姜5克，淀粉（豌豆）5克

香干肉丝芹菜的特色：
菜色美观，清淡美味。口感清爽不油腻，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将瘦猪肉洗净后放在案板上，顺着纹理横刀切成细丝；豆腐干用清水冲洗干净后切成细丝；芹菜摘去叶子，只留茎部，清洗干净后切成小段，长度约为3厘米左右。切好后将芹菜放入沸水中焯烫约30秒，去除部分生涩味并保持色泽翠绿，随后捞出沥干备用。生姜去皮切成细末备用。

• 腌制肉丝： 将切好的瘦肉丝放入碗中，加入一半量的酱油、少许料酒、淀粉，用手抓匀，使肉丝充分吸收调料，静置腌制约10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑入味。

• 煸炒肉丝： 锅中倒入植物油，开中火加热至微微冒烟时，放入腌制好的肉丝和姜末，快速翻炒至肉丝变色、断生，此时肉丝已基本熟透，盛出备用。

• 炒香配菜： 利用锅中剩余的油，继续加热，放入切好的豆腐干丝和芹菜段，用旺火快速翻炒几下，使其受热均匀，并保持蔬菜的脆嫩口感。

• 合并翻炒调味： 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与豆腐干和芹菜一同翻炒均匀。接着加入剩余的酱油、料酒、盐，根据个人口味可略作调整，继续快速翻炒几下，确保所有食材充分融合味道，炒至汤汁收干、香气四溢即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的香干肉丝芹菜迅速盛出，装入盘中，趁热食用，味道更佳。

功效说明：
本菜富含优质蛋白质、膳食纤维、钙质及多种维生素，有助于增强体质、促进消化，同时对孕妇具有良好的营养价值，能有效预防孕期骨质疏松，帮助胎儿大脑及骨骼发育，适合各年龄段人群食用，尤其适合高血压及需要补充营养的人群。