韭菜炒海螺家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

韭菜炒海螺的制作材料：
主料：海螺200克，韭菜200克
调料：植物油25克，酱油5克，料酒5克，盐4克，味精2克，芝麻5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克

详细步骤说明：

• 处理海螺： 将新鲜海螺肉从壳中取出，去除内脏部分，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。然后将海螺肉切成薄片。
• 焯水处理： 在锅中烧开适量清水，将切好的海螺片放入水中快速焯烫约10秒钟，目的是去除腥味并使其口感更脆嫩。焯好后迅速捞出，沥干水分备用。
• 准备配菜： 韭菜择去老叶和杂质，用清水洗净，控干水分后切成约3厘米长的段状。
• 切制辅料： 大葱剥皮后切成细丝，生姜去皮也切成细丝，大蒜去皮后剁成蒜末备用。
• 热锅凉油爆香辅料： 炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升至七成热时，下入葱丝、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。
• 翻炒韭菜： 接着将切好的韭菜段放入锅中，转中火快速翻炒几下，使韭菜略微变软但仍保持翠绿。
• 加入海螺片： 将事先焯好水的海螺片倒入锅中，与韭菜一同翻炒均匀，时间控制在1分钟左右，避免过度加热影响口感。
• 调味炒匀： 加入酱油、料酒、精盐和味精，继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调味料的味道。
• 撒芝麻出锅： 最后撒入炒香的芝麻，略炒几下即可关火，装盘食用。

菜系相关功效：

• 缓解便秘： 韭菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
• 明目作用： 韭菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对眼睛健康有益，具有一定的明目效果。
• 补充蛋白质： 海螺肉质鲜美，含有丰富的优质蛋白和微量元素，有助于增强体质。

温馨提示：

• 海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。
• 吃螺期间请勿饮用冰水，以免引起腹泻等不适症状。