香干白菜心家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

【香干白菜心的详细做法】

一、食材准备：
主料：大白菜（小白口）600克，香干（豆腐干）300克
辅料：香菜20克，红尖辣椒20克
调料：大蒜（白皮）5克，姜5克，盐10克，酱油20克，白砂糖5克，醋10克，香油10克

二、具体制作步骤：

• 处理配料：

  • 将生姜洗净后切成细丝。
  • 大蒜去皮后剁成蒜末。
  • 红尖辣椒去除蒂部和内部籽粒（以减少辛辣味），洗净后切成细丝。
  • 香菜择洗干净，去掉根部，切成约1厘米长的段备用。

• 处理大白菜：

  • 取大白菜的内芯部分（即白菜心），用清水彻底清洗干净。
  • 将白菜心切成细丝状。
  • 切好的白菜丝放入碗中，加入10克盐，轻轻拌匀，腌制大约10分钟。
  • 腌好后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分，然后控干水分或用厨房纸巾吸干水分备用。

• 处理香干（豆腐干）：

  • 将香干用水冲洗一下，去除表面杂质。
  • 放在案板上，切成与白菜丝粗细相近的丝条。

• 混合调味：

  • 将处理好的白菜丝、香干丝放入一个较大的拌菜盆中。
  • 加入切好的姜丝、蒜末、红椒丝、香菜段。
  • 接着依次加入酱油20克、白砂糖5克、醋10克、香油10克。
  • 用筷子充分搅拌均匀，确保每一份食材都均匀裹上调味汁。

• 静置入味：

  • 拌匀后可稍作静置，让其自然入味约10分钟左右。
  • 待味道融合后即可装盘食用。

三、功效说明：
此道菜肴富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，适合老年人日常食用。同时香干含有丰富的异黄酮类物质，白菜也具有一定的抗氧化作用，对防癌抗癌、预防动脉硬化有一定辅助效果。

四、小贴士：

• 食用香菜时需注意：若正在服用中药如白术、丹皮等补益类药物，应避免同时食用香菜，以免影响药效。
• 此菜清爽开胃，适合夏季凉拌或作为清淡下饭菜肴，也可根据个人口味调整辣度或增加其他佐料。