韭花干丝家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：拌

韭花干丝的制作材料：
主料：豆腐干200克，腌韭菜花100克
辅料：红尖辣椒50克
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，香油10克

韭花干丝的特色：
色泽美观，清爽凉脆，香辣爽口。

详细制作步骤：

• 处理豆腐干： 将豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后顺着纹理切成细丝。将切好的豆腐干丝放入沸水锅中焯烫一下，再浸泡约30分钟，使其更加柔软且去除豆腥味。时间到后捞出，沥干水分备用。

• 处理红辣椒： 取新鲜红尖辣椒，去掉辣椒蒂和内部籽粒（以减少辛辣感），用清水洗净后切成细丝，备用。

• 处理韭菜花： 将腌韭菜花用清水反复冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质，随后切成适当长度的段状。将切好的韭菜花段放入沸水中快速焯烫至略微变软，捞出后过冷水，挤干多余水分备用。

• 混合调味： 准备一个大盆，依次放入处理好的豆腐干丝、红辣椒丝和韭菜花段。接着加入酱油、精盐、味精和香油。使用筷子或戴手套用手充分搅拌均匀，确保每一份食材都能均匀裹上调味料。

• 装盘上桌： 搅拌均匀后，将韭花干丝盛入盘中，可稍微整理造型，保持美观。此菜冷热皆宜，建议放凉后食用口感更佳，清爽开胃，香辣适口。

相关功效说明：
本菜品属于青少年食谱及骨质疏松食谱范畴，豆腐干富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼发育与健康；韭菜花则含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，增强食欲。同时适量的辣椒成分还能起到温中散寒、促进血液循环的作用，适合体质偏寒者食用。