烤狗肉串家常做法

菜系：沪菜
口味：咸鲜味
工艺：烤

烤狗肉串的制作材料：
主料：狗肉300克
调料：黄酒25克，酱油30克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，胡椒粉2克，味精1克

烤狗肉串的功效与特色：
此菜属于传统沪菜，具有温补驱寒、增强体力之功效，适合寒冷季节食用。成品色泽金黄，狗肉鲜嫩多汁，香而入味，口感独特，是一道极具地方风味的佳品。

详细制作步骤如下：

• 准备狗肉： 选用新鲜狗肉300克，洗净后用清水冲洗干净，去除血水和杂质，沥干备用。

• 切片处理： 将狗肉顺着纹理切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，厚度适中，以保证腌制入味且不易烤老。

• 腌制入味： 将切好的狗肉片放入一个较大的容器中，依次加入黄酒25克、酱油30克、白砂糖5克、味精1克、切碎的大葱5克、姜末5克以及胡椒粉2克，搅拌均匀，使每一片狗肉都充分裹上调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍约1小时，让其充分吸收调味料的味道。

• 穿串定型： 腌制完成后取出狗肉片，将每片依次穿在竹签上，每串大约穿6～8片，注意排列整齐，松紧适中，以便于烘烤时受热均匀。

• 预热烤箱： 将烤肉串摆放在烤盘中，放入已预热至180℃的烤箱内，置于中层位置开始烘烤。

• 烘烤过程： 烘烤时间控制在5～6分钟左右，期间可适当翻面，使两面均匀受热。观察表面变化，待狗肉表面呈现金黄色泽，肉质微微卷缩、质地结实即可出炉。

• 装盘享用： 将烤好的狗肉串取出稍放凉片刻，装盘后即可趁热食用。如喜欢更浓郁的风味，可在出炉后撒少许孜然粉或辣椒粉提味。

温馨提示：狗肉性温，体热或有上火症状者慎食。