素炒豆芽菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
口味：咸酸味
工艺：炒

素炒豆芽菜的制作材料：
主料：绿豆芽200克
调料：酱油15克，植物油10克，醋3克

详细步骤说明：

• 准备豆芽菜： 将绿豆芽逐一检查，摘除豆壳以及发黄、腐烂的部分，确保豆芽干净新鲜。然后用清水冲洗2~3遍，沥干水分备用。
• 热锅凉油： 在炒锅中倒入植物油，开火将油加热至微微冒烟，这样可以去除油中的杂质并提升菜肴香气。
• 快火爆炒： 油热后放入处理好的绿豆芽，使用大火快速翻炒。注意动作要轻快，避免豆芽出水过多影响口感，同时保持其脆嫩的特点。
• 调味入味： 当豆芽炒至颜色变得透亮、略微变软时（大约炒制2~3分钟），沿锅边淋入酱油提香，再加入醋，继续快速翻炒几下使调料均匀裹在豆芽上。
• 出锅装盘： 待所有调料充分融合，豆芽色泽鲜亮、香味扑鼻即可关火，迅速盛出装盘。

小贴士：

• 豆芽菜易熟，整个炒制过程不宜过长，以免失去爽脆口感。
• 醋最后加入可保留其酸香风味，若喜欢更酸口感可适量增加。
• 此道菜低热量、高纤维，特别适合减肥人群和糖尿病患者食用，具有清热解毒、润肠通便的功效。