素火腿炒豌豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：炒

素火腿炒豌豆的制作材料：
主料：豌豆200克、素火腿25克、香菇（鲜）25克、冬笋25克
调料：淀粉（玉米）10克、香油10克、植物油20克、料酒15克、盐2克、味精2克

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将新鲜豌豆洗净备用。
  • 素火腿切成小丁状，香菇去蒂后切丁，冬笋剥皮后也切成小丁备用。

• 焯水处理：

  • 锅中加入适量清水，烧沸后放入豌豆，焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豌豆更翠绿、口感更脆嫩。

• 煸炒食材：

  • 取炒锅置于炉灶上，开大火将锅烧热，倒入植物油20克，待油温升至七成热时，下入焯过水的豌豆快速翻炒几下。
  • 接着加入准备好的香菇丁和冬笋丁，继续翻炒均匀，使食材充分融合。

• 调味煮制：

  • 倒入料酒，翻炒均匀以去腥提香。
  • 加入适量精盐调味，随后加入约150克沸水，搅拌均匀后转中小火焖煮。
  • 待汤汁逐渐收浓至原量的三分之二左右时，再加入切好的素火腿丁，轻轻翻拌均匀。

• 勾芡与收尾：

  • 在小碗中加入湿淀粉（即玉米淀粉加少许清水调匀），沿锅边缓慢倒入锅中，进行勾芡。
  • 待汤汁变得浓稠后，撒入味精调味，最后淋上香油增香，迅速翻炒几下即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炒好的素火腿炒豌豆盛入盘中，趁热食用，口感清香爽口，营养丰富。

相关功效：
本菜肴富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；低脂肪、高蛋白的特点适合减肥人群食用；所含食材如香菇、豌豆等具有一定的防癌抗癌作用，是一道健康养生的佳肴。