糖醋豆泡豌豆家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味
工艺：烧

糖醋豆泡豌豆的制作材料：
主料：油豆腐300克，豌豆25克，冬笋50克，荸荠50克
调料：玉米淀粉13克，白砂糖25克，酱油25克，醋25克，花生油50克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将油豆腐（豆泡）清洗一下，用刀从中间对半切开，形成两个小碗状备用。
• 处理辅料： 冬笋去皮后洗净，荸荠削去外皮，然后将两者分别切成指甲盖大小的小丁；豌豆洗净沥干备用。
• 热锅凉油： 取炒锅置于中火上，烧至锅体微微发热后倒入花生油，待油温升至六成热（约180℃），放入切好的豆泡。
• 煸炒豆泡： 用手勺轻轻翻动豆泡，使其均匀受热，稍微煎制一下表面，让其更香更有口感。
• 加入配料： 将准备好的荸荠丁、冬笋丁和豌豆一同下锅，与豆泡一起翻炒几下，使食材混合均匀。
• 调味煮制： 向锅中加入清水100克，再依次加入白糖、酱油，搅拌均匀后转为大火煮沸。
• 勾芡收汁： 在一个小碗中，先将湿淀粉用水调匀，再加入醋搅拌成芡汁，缓慢倒入锅中，并不断翻拌，使汤汁浓稠并均匀裹在食材表面。
• 出锅装盘： 待芡汁收至浓稠、颜色光亮时，颠翻几下锅使菜肴更加均匀入味，最后关火，盛出装盘即可。

菜品功效：
此菜融合了豆制品、蔬菜等健康食材，富含植物蛋白、膳食纤维及多种维生素，具有健脾开胃、促进消化的功效，适合青少年和老年人食用，尤其适合食欲不振或需要调理肠胃功能的人群。