糟香三丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱
口味：糟香味
工艺：烧

糟香三丝的制作材料：
主料：莴笋100克，土豆（黄皮）300克，胡萝卜100克
调料：香糟15克，植物油10克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，淀粉（玉米）5克，香油1克

详细制作步骤：

• 原料准备： 将莴笋、土豆和胡萝卜分别清洗干净。用削皮刀去掉外皮后，将三种蔬菜放在案板上，使用刨丝器或锋利的刀具切成粗细均匀的细丝，尽量保持每根丝的长短一致，以提升成品的美观度与口感。切好后可放入清水中稍微浸泡片刻，去除部分淀粉并保持脆嫩，之后捞出沥干水分备用。

• 热锅凉油煸炒： 取炒锅一只，置于炉灶上，倒入植物油10克，开中小火加热至微微冒烟时，转小火，将沥干水的莴笋丝、土豆丝和胡萝卜丝一同倒入锅中，快速翻炒约1分钟，使三丝受热均匀，并初步软化食材。

• 调味入味： 在翻炒后的三丝中加入适量清水或高汤（约50毫升），然后依次加入盐3克进行基础调味，再放入香糟15克，赋予菜肴独特的糟香味，随后加入白糖2克提鲜，味精1克增强整体鲜美度。轻轻翻拌均匀，让调料与食材充分融合。

• 勾芡收汁： 待锅中汤汁烧开后，将玉米淀粉5克与少量冷水调成水淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，防止结块。随着淀粉的糊化，汤汁会逐渐变得浓稠，包裹在三丝表面，使菜品更加有味且色泽光亮。

• 淋油增香： 最后沿锅边淋入香油1克，增加香气层次，提升整体风味。稍加翻炒即可关火。

• 装盘享用： 将制作好的糟香三丝盛入干净的盘中，趁热食用，口感最佳。

健康提示：
本道菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时低热量、低脂肪，适合减肥期间搭配。对于糖尿病患者，建议在制作过程中省去白砂糖，以避免血糖波动。另外胡萝卜中的β-胡萝卜素及莴笋中的多种维生素具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。