红椒金菇炒豆芽家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：炒

红椒金菇炒豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽350克，金针菇180克，榨菜25克，干红辣椒30克
调料：盐2克，白砂糖2克，生抽5克，胡椒粉2克，香油10克，玉米淀粉3克，植物油30克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将金针菇和黄豆芽分别去掉根部，用清水彻底洗净，然后控干水分备用。
  • 榨菜切成细末；干红辣椒去掉蒂部，清洗干净后切成小粒状。

• 热锅凉油爆香配料：

  • 锅中倒入植物油，置于火上加热至微微冒烟时，放入姜片和红辣椒粒，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：

  • 加入黄豆芽，转中火快速翻炒约1分钟，使其均匀受热。

• 调味炒制：

  • 依次加入盐、白砂糖、生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，使豆芽充分吸收调料的味道。
  • 待汤汁逐渐收干时，加入金针菇和榨菜末，快速翻炒几下，让所有食材混合均匀。

• 勾芡收汁：

  • 将玉米淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，转大火收汁，使菜肴更加鲜亮且富有光泽。

• 出锅装盘：

  • 最后淋上香油增香，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

相关功效说明：
此道菜品富含膳食纤维与维生素，热量低，适合减肥美容人群食用。同时黄豆芽和金针菇具有清热解毒、润肠通便的功效，对于高血压及高脂血症患者也有一定的辅助调理作用。