素三鲜炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【素三鲜炖豆腐】的制作材料：
主料：北豆腐300克、新鲜香菇25克、鲜蘑菇50克、冬笋50克
调料：盐5克、味精3克、酱油5克、大葱10克、姜5克、香油5克、玉米淀粉10克、植物油50克

详细制作步骤：

• 处理食材：将北豆腐冲洗干净，用刀切成厚度适中的片状；冬笋剥去外皮，洗净后切片备用；新鲜香菇洗净后去蒂，对半切开；鲜蘑菇（如桦子蘑）洗净后切片备用。

• 炸豆腐定型：锅中倒入植物油，置于火上加热至五成热（油面微微有烟），将豆腐片逐块下锅炸制，炸至两面呈金黄色时捞出，控净多余油分备用。

• 爆香配料：锅中留少许底油，待油温升高后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 加入辅料调味：往锅中加入适量清水（或高汤），再依次放入酱油、精盐，搅拌均匀使汤汁入味。随后将准备好的香菇片、鲜蘑菇片、冬笋片一同放入锅中，与汤汁混合均匀。

• 炖煮主料：将之前炸好的豆腐片轻轻放入锅中，保持中小火慢慢炖煮，盖上锅盖焖炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量清水和玉米淀粉调匀制成湿淀粉，缓缓倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。待汤汁收至适宜浓度后，淋入香油增香，翻拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的素三鲜炖豆腐盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

功效说明：此菜富含植物蛋白及多种维生素，有助于增强食欲、健脾开胃，适合青少年及营养不良人群食用，同时也有助于提高身体免疫力。