素鸡烧白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

素鸡烧白菜的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 白菜250克，洗净后去除老叶和根部，切成4厘米见方的小块；
  • 素鸡150克，用热水烫一下去除表面杂质，捞出后切成斜片；
  • 鲜香菇25克，用凉水浸泡至软，洗净去泥沙，切片备用（泡香菇的水可留用）；
  • 青椒15克，去蒂、去籽，洗净后切成小块；
  • 准备调料：酱油15克、白砂糖3克、盐5克、味精2克、香油2克、花生油25克。

• 初步处理白菜：

  • 炒锅置于旺火上，倒入适量花生油，烧至八成热时将锅端离火源降温至六成热；
  • 放入白菜块快速煸炒几下，加入少许精盐拌匀后盛出备用。

• 处理青椒：

  • 锅中再倒少许花生油，烧热后放入青椒块翻炒片刻，炒至断生即可起锅备用。

• 煸炒素鸡与香菇：

  • 将锅洗净，重新置火上，倒入少量花生油加热；
  • 放入素鸡片翻炒几下，随后加入香菇片继续翻炒；
  • 加入酱油、白糖、适量精盐以及泡香菇的清汤（量以刚好没过食材为宜），大火烧开。

• 焖烧入味：

  • 盖上锅盖，转小火慢炖，待汤汁略收干、素鸡充分入味后停止焖煮。

• 合并食材调味出锅：

  • 将之前炒好的白菜块和青椒块一起倒入锅中，与素鸡、香菇混合均匀；
  • 撒入味精提鲜，最后淋上香油增香，翻炒均匀后即可盛盘上桌。

菜品功效说明：
此菜肴富含植物蛋白和膳食纤维，适合家庭日常食用。白菜具有润肠通便、清热解毒的作用；素鸡含有丰富蛋白质，有助于滋阴补虚、增强骨骼健康；香菇和青椒则提供维生素C及多种微量元素，对改善便秘、调节体质、预防骨质疏松有良好辅助作用。