素炒宝石家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

素炒宝石的做法详解

【菜系类别】：本道菜肴属于家常菜谱，适合家庭日常制作，口感清爽，营养丰富，非常适合素食爱好者。

【功效说明】：此菜富含植物蛋白、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化、利水消肿，是一道兼具美味与营养的健康佳肴。

【所需材料】：

• 主料：蚕豆150克、赤小豆100克、樱桃番茄100克、松子仁50克
• 调料：盐2克、鸡精2克、植物油30克、玉米淀粉5克（用于勾芡）

【详细制作步骤】：

• 处理樱桃番茄：将樱桃番茄清洗干净，沥干水分后切成四瓣备用。这样处理不仅方便入味，还能让菜品更加美观。

• 处理蚕豆：将新鲜蚕豆剥去外壳，取出豆瓣部分。建议选择嫩蚕豆，口感更嫩滑，无需焯水即可直接使用。

• 煮软赤小豆：将赤小豆提前洗净，放入锅中加入适量清水，煮至八成熟或变软（约需20分钟）。若时间紧张也可使用已煮熟的赤小豆替代。

• 热锅凉油炒制：将炒锅置于火上，倒入植物油烧热。待油温适中后，依次下入蚕豆瓣、煮好的赤小豆和切好的樱桃番茄。

• 调味翻炒：加入盐和鸡精，用中小火快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料的味道。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加入少量清水调匀成湿淀粉，沿锅边缓慢倒入锅中，继续翻炒至汤汁浓稠适中。

• 加入松子仁：最后将松子仁加入锅中，快速翻炒几下，使其与食材混合均匀，保持松子的香气和脆感。

• 装盘出锅：确认味道合适、食材熟透后，即可盛出装盘，趁热享用。

【温馨提示】：

• 蚕豆不宜与田螺同食；
• 赤小豆与鲤鱼同时食用可能利水作用过强，建议错开食用时间；
• 樱桃番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收。

这道“素炒宝石”色泽鲜艳、营养均衡，是家常餐桌上的理想选择。