素炒胡萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 / 接触电离辐射人员食谱 / 明目食谱 / 骨质疏松食谱
功效说明：本菜谱适合长期接触电离辐射人群食用，有助于增强免疫力；胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益，同时豆腐干含钙丰富，有助于骨骼健康，适合预防和辅助调理骨质疏松。

口味：甜咸味
工艺：炒

所需材料：
主料：胡萝卜300克
辅料：豆腐干150克
调料：酱油10克，白砂糖10克，味精2克，盐3克，植物油25克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将胡萝卜去头、去尾，用清水彻底洗净表面泥土及杂质，沥干水分后切成均匀的薄片，便于快速成熟和入味。
• 处理辅料： 豆腐干提前冲洗干净，根据个人喜好切成与胡萝卜相近大小的薄片，以保证口感协调和受热均匀。
• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热锅体，倒入植物油约25克，待油温升至六成热（油面微微波动、略有轻烟），放入切好的豆腐干片。
• 煸炒豆腐干： 用中火将豆腐干稍微煸炒几下，使其略微收紧，释放豆香味，同时为后续调味打好基础。
• 加入胡萝卜翻炒： 将切好的胡萝卜片倒入锅中，与豆腐干一同翻炒均匀。持续翻炒约2-3分钟，直到胡萝卜颜色变亮，质地略软但仍保持一定脆度。
• 调味操作： 加入酱油、精盐、白砂糖和味精。注意顺序可先放酱油提色，再依次加入其他调料，使味道层次分明。继续翻炒让调味品充分融入食材中。
• 收汁出锅： 待胡萝卜完全熟透、香气四溢时，快速翻炒几下即可关火。注意不要炒过头，以免影响口感和营养成分。
• 装盘享用： 将炒好的素炒胡萝卜盛出，装入盘中，稍作整理后即可上桌食用。

小贴士：

• 若喜欢口感更爽脆，可在炒胡萝卜前用少量盐腌制片刻，挤去多余水分后再炒。
• 糖和酱油的比例可根据个人口味适当调整，达到甜咸适口的效果。