海鲜煮干丝家常做法

菜系：沪菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

海鲜煮干丝的制作材料：

主料：

• 豆腐干 400克
• 虾仁 50克
• 鲜贝 50克
• 海参（水浸）50克
• 虾米 25克
• 火腿 25克

调料：

• 盐 4克
• 味精 3克

海鲜煮干丝的做法步骤详解：

• 准备豆腐干丝：
  将豆腐干先片成薄片，再切成细如发丝的干丝。切好后放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更加柔软。焯水后捞出用清水冲洗一遍，控干水分备用。

• 处理海鲜食材：

  • 虾仁洗净，略剁成虾茸；
  • 鲜贝同样洗净，稍微剁碎；
  • 海参片成指甲盖大小的薄片；
  • 虾米提前用温水泡软后沥干备用。
    所有海鲜材料分别放入沸水中焯水，断生后捞出，控干水分备用。

• 火腿处理：
  将火腿切成极细的末状，以便最后撒在汤面上提升香气与视觉效果。

• 煮制过程：

  • 取锅一只，加入适量上汤（鸡汤或高汤为佳），将焯过水的豆腐干丝放入锅中。
  • 大火煮沸后，依次加入焯好的虾仁、鲜贝、海参、虾米等海鲜原料。
  • 根据个人口味加入盐和味精调味，搅拌均匀。
  • 再次烧开后，转小火稍煮片刻，使干丝充分吸收海鲜的鲜美味道。

• 装盆收尾：
  将煮好的海鲜煮干丝盛入汤盆中，最后撒上事先准备好的火腿末，增加香气和色泽层次。

海鲜煮干丝的特色：

此菜色泽洁白，汤汁清澈，口感细腻滑嫩，海鲜的鲜香与豆腐干的豆香味完美融合，营养丰富，是滋补养生的理想佳品。

功效说明：

本菜具有补虚养身、增强体力、滋阴润燥的作用，特别适合体质虚弱、术后恢复及秋冬季节进补人群食用。

小贴士：

• 豆腐干焯水可去豆腥味，同时使其更易吸汤入味。
• 海鲜食材需提前焯水，避免直接下锅造成汤色浑浊。
• 上汤建议使用鸡骨或猪骨熬制的高汤，提鲜效果更佳。
• 调味时注意控制盐量，因火腿本身带有一定的咸味。

食物相克提示：

• 虾仁：忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，否则可能引起不适症状，建议间隔至少2小时食用。
• 海参（水浸）：不宜与醋同食，且不可与甘草搭配服用。