红椒牛肉饭家常做法

菜系：精品主食 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：香辣
工艺：炒

红椒牛肉饭的制作材料：
主料：米饭（蒸）250克，牛肉（肥瘦）60克
辅料：辣椒（红，尖）50克
调料：青葱10克，植物油25克，酱油5克，白砂糖3克，淀粉（玉米）3克，盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将红辣椒和青葱分别用清水洗净，控干水分后切成细丝，放入盘中备用。
• 处理牛肉： 牛肉清洗干净，去除表面杂质，顺着纹理切成细丝，放入碗中。加入适量淡色酱油、白砂糖和玉米淀粉，用手抓匀，使牛肉充分吸收调料，腌制15分钟。随后加入少许植物油继续拌匀，锁住牛肉中的水分，使其更加嫩滑。
• 预炒牛肉： 将炒锅置于火上，烧热后倒入适量植物油，待油温升至六成热时，将腌好的牛肉丝下锅翻炒。快速炒至牛肉变色，约八分熟状态时盛出备用，保持其嫩度。
• 爆香配料： 利用锅中剩余的油，再次加热，放入切好的青葱丝和红辣椒丝，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免辣椒炒糊影响口感。
• 炒制米饭： 待辣椒丝炒至微微卷曲、香气四溢时，将事先蒸好的米饭倒入锅中，与辣椒丝一同翻炒均匀。
• 加入牛肉： 接着将之前炒至八分熟的牛肉丝重新倒入锅中，同时加入适量盐调味。转为中大火快速翻炒，使米饭、牛肉和调料充分融合，炒至米饭粒粒分明、香气扑鼻即可出锅。

提示： 这道红椒牛肉饭以超辣红辣椒为主要配料，辣味浓郁，特别适合嗜辣的朋友尝试，既能刺激食欲，又有助于驱寒暖身，是冬季或寒冷环境下工作人群的理想主食。

小帖士-食物相克： 米饭（蒸）不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食，以免引起身体不适。