鸡茸虾仁家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

鸡茸虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克，鸡胸脯肉150克，猪肉（肥）50克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大葱6克，姜6克，花生油25克，黄酒4克，盐12克，淀粉（玉米）15克，香油3克

详细制作步骤：

• 处理虾仁：将虾仁去壳后去除虾线，用清水彻底洗净，片成抹刀片。加入适量黄酒和精盐腌制10分钟，使其入味并去腥。
• 制茸：将鸡胸脯肉与猪肉（肥）一起剁成极细的肉泥，确保口感细腻。
• 调湿淀粉：取玉米淀粉15克放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调制成约30克的湿淀粉备用。
• 准备葱姜汁：将大葱和生姜各取一半（共3克）切成细末；另一半混合捣碎，加入少量水榨出葱姜汁约10毫升。
• 调制鸡茸糊：将鸡肉泥和猪肥肉泥放入碗中，加入清汤50毫升、适量精盐、少许黄酒、之前准备好的葱姜汁以及鸡蛋清，顺一个方向搅拌至起胶状，形成细腻的鸡茸糊。
• 氽烫虾仁：在汤锅中加入清汤200毫升，置于中火上加热至九成热（即汤面微沸但未全开），用手或勺子将虾仁逐片挂满鸡茸糊后轻轻放入锅中，煮至鸡茸变白、虾仁熟透，捞出控净水分备用。
• 炒制调味：另起炒锅，加入花生油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆香，再加入少许黄酒烹一下，随即倒入清汤50毫升和适量精盐烧开。将氽好的虾仁下锅，改用小火慢慢煨制，使味道充分渗入食材，同时撇去浮沫保持汤色清澈。
• 勾芡出锅：待虾仁完全入味后，倒入调好的湿淀粉搅匀，勾成熘芡，最后淋入几滴香油提香，翻拌均匀即可盛盘。

功效说明：
本菜品属于鲁菜系中的补阳类食谱，具有温补肾阳、增强体质的功效，特别适合有阳痿早泄问题的男性人群食用。虾仁富含优质蛋白和锌元素，有助于提高性功能；鸡肉和猪肥肉则提供丰富的蛋白质和能量，共同起到滋阴壮阳的作用。

温馨提示：

• 虾忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起消化不良、腹痛腹泻等症状，建议间隔至少2小时。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响营养吸收或引发不适。