香瓜鸡盅家常做法

菜系：川菜
滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：蒸

【香瓜鸡盅的详细做法】

所需材料：
主料：甜瓜600克
辅料：鸡胸脯肉225克、鸡蛋210克、金华火腿30克、干香菇15克
调料：姜40克、盐30克、味精30克、炼制猪油15克

步骤说明：

• 处理香瓜：将甜瓜清洗干净，从靠近瓜蒂处约2厘米的位置切下作为盖子。然后用汤匙小心地将香瓜内部的籽囊挖出，形成一个中空的瓜盅备用。注意不要戳破瓜壁，保持外形完整。

• 准备配料：将鸡胸脯肉剁成细腻的鸡肉茸；干香菇提前泡发后去蒂，切成细碎末；金华火腿也切成细末；生姜洗净后切成细末备用。

• 调制鸡肉馅：取一大碗，将剁好的鸡肉茸、打散的鸡蛋液、火腿末、香菇末、姜末放入其中。接着加入适量的盐、味精调味，并加入炼制好的猪油，再根据需要添加少量高汤，搅拌均匀，直至馅料呈顺滑状态。

• 填装瓜盅：将调制好的鸡肉馅料平均分成六份，分别倒入准备好的香瓜盅内，轻轻压实，最后盖上原先切下的香瓜盖。

• 蒸制过程：将装好馅料的香瓜鸡盅放入蒸锅中，确保瓜盅之间留有适当间隙以便受热均匀。大火烧开后转中火，隔水蒸制约15分钟，至鸡肉熟透即可取出食用。

制作要诀：
在原料中加入猪油，可以使鸡茸更加滑嫩鲜美，提升整体口感。如果手头没有猪油，也可以选用肥膘肉，将其剁成细茸与鸡茸混合，效果同样理想。另外蒸制时要注意控制时间，避免过久导致香瓜出水过多影响风味。

食物相克提示：
甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等一同食用。鸡蛋与鹅肉同食可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

功效说明：
此菜具有滋阴润燥、健脾开胃的功效，适合夏季或干燥季节食用，亦可作为调理体质、增进食欲的佳品。