鹌鹑山药粥家常做法

菜系：精品主食、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

鹌鹑山药粥的制作方法详解

一、所需食材：

• 主料：
  • 粳米 100克
  • 鹌鹑肉 300克
• 辅料：
  • 山药 50克
• 调料：
  • 生姜 3克
  • 大葱 5克
  • 盐 2克

二、详细制作步骤：

步骤1：处理山药
将山药用清水彻底洗净，去除表面泥土。戴上手套以防过敏，削去外皮后冲洗干净。然后将其切成大小均匀的小丁块，便于熬煮时软烂入味。

步骤2：准备粳米
取粳米100克，放入清水中淘洗干净，反复冲洗至水变清澈。之后用冷水浸泡约半小时，让米粒吸水膨胀，这样更容易煮烂，口感更细腻。

步骤3：处理鹌鹑
选用新鲜鹌鹑一只（约300克），先去除羽毛和内脏，清洗干净后放入开水中焯一下，去除血沫和腥味。焯好后捞出晾凉，再小心剔除骨头，将鹌鹑肉撕成小块或切碎备用。

步骤4：准备葱姜
生姜洗净后切成细丝，大葱洗净后切成葱末，分别装盘备用。

步骤5：开始熬粥
将泡好的粳米、切好的山药丁以及鹌鹑肉一同放入锅中，加入大约1000毫升的冷水。先用大火烧开，待水沸腾后转为小火慢炖。

步骤6：慢火熬煮
保持小火慢慢熬煮，期间注意搅拌，防止粘锅。持续煮约1小时左右，直到米粒完全开花，粥体浓稠，鹌鹑肉也变得酥烂。

步骤7：调味出锅
待粥快好时，加入事先准备好的姜丝、葱末和盐，搅拌均匀，使味道更加鲜美。稍煮片刻即可关火，盛出食用。

三、功效说明：

• 补虚养身： 鹌鹑肉质细嫩、富含蛋白质，适合体质虚弱、需要滋补的人群；山药则有健脾益胃、补气养阴的作用。
• 营养不良调理： 此粥营养丰富，易于消化吸收，适合儿童、老年人及营养不良者食用。
• 健脾养胃： 山药搭配粳米，有助于增强脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等问题。
• 适合老人食谱： 温和不刺激，粥类食物更适合老年人肠胃特点，兼具养生与保健作用。

四、温馨提示（食物相克）：

• 粳米： 不可与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易导致突发性心痛。
• 山药： 忌与甘遂同服，以免影响消化；同时不可与碱性药物一起服用，避免降低药效或产生不良反应。