香椿拌黄豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

香椿拌黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽250克
辅料：香椿50克
调料：盐3克，味精2克，香油15克

香椿拌黄豆芽的特色：
清香脆嫩，咸鲜爽口，营养丰富，适合多种人群食用，尤其适合便秘、高血压及高血脂人群。

教您香椿拌黄豆芽怎么做，如何做香椿拌黄豆芽才好吃：

• 准备食材：首先准备好所需的主要食材——新鲜黄豆芽和香椿。黄豆芽建议选择豆芽挺直、色泽洁白、无腐烂的；香椿则要挑选嫩叶鲜绿、香味浓郁的新鲜品种。

• 处理黄豆芽：将黄豆芽放入清水中反复冲洗几遍，去除表面杂质以及可能残留的豆壳。接着用剪刀或手逐个去掉黄豆芽的根部和须状部分，确保口感清爽。

• 焯烫黄豆芽：在锅中烧开适量清水，加入少许盐（可提升豆芽颜色亮度），然后将处理好的黄豆芽放入沸水中焯烫约1分钟，至豆芽略微变软但仍保持脆嫩状态即可捞出。迅速过冷水后沥干水分备用。

• 处理香椿：将香椿放入清水中浸泡10分钟左右，去除表面灰尘和杂质，再用清水反复漂洗两到三次。随后将洗净的香椿放入沸水中焯水约30秒，目的是去除涩味并激发其独特香气，焯好后立即捞出，放入冷水中冷却，再沥干水分。

• 切制香椿：待香椿稍凉后，将其切成约1厘米左右的小段，以便更好地与豆芽混合，并释放香味。

• 调味拌制：取一大碗，先将焯烫好的黄豆芽放入其中，加入精盐和味精进行基础调味，再淋入香油搅拌均匀，使每根豆芽都能裹上调味汁，充分入味。

• 组合成菜：将调好味的黄豆芽盛入盘中，平整铺开，然后将切好的香椿段均匀地撒在豆芽之上，形成美观的层次感。

• 最终拌匀：使用筷子或戴上一次性手套将香椿与黄豆芽轻轻拌匀，确保所有食材混合均匀，散发出诱人的香气。

• 装盘享用：拌好后即可装盘上桌，趁凉食用风味更佳，是一道清爽解腻、健康养生的家常凉拌菜。

功效说明：
本菜品具有润肠通便、清热解毒、辅助降血压和调节血脂的功效，非常适合春季食用，有助于清除体内积热，同时富含膳食纤维和植物蛋白，对改善便秘和控制慢性病有一定帮助。