韭菜拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

韭菜拌豆腐的制作材料：

• 主料：豆腐（南）300克
• 辅料：腌韭菜花50克
• 调料：香菜20克、香油10克、酱油10克、盐2克、味精2克

韭菜拌豆腐的功效：

本菜品富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康，适合青少年生长发育及更年期、骨质疏松人群食用。同时清淡可口，营养均衡，对儿童也具有良好的膳食价值。

韭菜拌豆腐的详细制作步骤：

• 豆腐处理：将嫩豆腐从包装中取出，放入装有开水的大碗中浸泡约5分钟，以去除豆腥味并使口感更加滑嫩。随后捞出豆腐，放置一旁晾凉，待水分完全沥干后切成1厘米见方的小丁，放入大盆中备用。

• 香菜处理：将香菜择去老叶和根部，用清水反复洗净后控干水分，再切成细末备用。

• 韭菜花处理：将腌韭菜花放入清水中略加冲洗，去除多余盐分，然后放入沸水锅中焯烫约1分钟至变软、熟透，捞出后迅速过冷水，沥干水分后再切成碎末。

• 调制调料汁：取一小碗，依次加入香油、酱油、精盐和味精，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 混合拌制：将切好的香菜末和韭菜花末一同放入盛有豆腐丁的盆中，接着倒入调好的调料汁，使用筷子或干净的手轻轻翻拌，确保所有食材充分混合均匀，避免豆腐破碎。

• 装盘上桌：将拌好的韭菜拌豆腐整齐地盛入盘中，表面可以稍作点缀，如撒少许香菜末或韭菜花末提升美观度，即可上桌享用。

成品特点：

鲜嫩味美清香适口，营养丰富，是一道适合家庭各年龄段的健康凉拌菜。