韭香海蜇家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：拌

【韭香海蜇的制作材料】
主料：海蜇皮300克
辅料：韭菜50克
调料：味精3克，姜5克，大葱5克，香油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克

【韭香海蜇的功效与特色】
本菜具有润肠通便、清热去火的作用，适合体质偏热、容易上火以及有便秘困扰的人群食用。成菜口感清脆可口，素淡鲜香，是一道清爽开胃的凉拌菜。

【详细做法步骤】

• 处理海蜇皮：将海蜇皮提前用清水浸泡，去除表面盐分和杂质。根据个人口感喜好，可换水多次浸泡，避免过咸。
• 焯烫海蜇丝：将洗净的海蜇皮切成细丝，放入沸水中快速焯烫一下，立即捞出并迅速放入冷水中浸泡，以保持其爽脆口感，同时去除多余盐分和腥味。
• 控干水分：将焯烫后的海蜇丝捞出沥干水分，或者用干净纱布轻轻包裹挤干，放入大盆中备用。
• 准备配料：大葱切丝，生姜剁成末，大蒜拍碎剁成蒜茸，韭菜择洗干净后切成段。
• 调味拌制：在装有海蜇丝的盆中加入葱丝、姜末、蒜茸和韭菜段，再加入味精，最后淋入香油和醋。
• 充分拌匀：用筷子或戴手套用手充分拌匀，确保每根海蜇丝都均匀裹上调味料。
• 装盘上桌：拌好的韭香海蜇可以直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽。

【小贴士】

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间。
• 韭菜不宜久放，应选用新鲜嫩绿的为佳，拌好后尽快食用，以免影响口感与色泽。