鵝肉扁家常做法

菜系：港台菜
鵝肉扁的功效：鵝肉富含優質蛋白質，具有補氣養血、滋陰潤燥的作用，適合體虛或產後調養食用。

鵝肉扁的詳細製作步驟：

所需材料：

• 鵝肉半隻
• 生薑少許
• 鹽 3大匙
• 味精 1大匙
• 鵝肉扁沾料適量

詳細做法：

• 準備鵝肉：將鵝肉用清水徹底清洗乾淨，去除表面雜質與多餘油脂，以減少油膩感。洗淨後稍微瀝乾水分備用。
• 燉煮鵝肉：取一深鍋，放入處理好的鵝肉，加入足夠的水（水量需蓋過鵝肉約2公分），然後加入鹽和味精等調味料。
• 小火慢燜：將爐火調至中小火，讓湯汁慢慢滾起後開始計時，持續燜煮約1個半小時。注意火候不宜太大，以免外皮爛掉而內部未熟透。
• 利用餘溫入味：燜煮完成後關火，讓鵝肉留在鍋中靜置一段時間，利用鍋內餘溫繼續燜熟，使肉質更加軟嫩且充分吸收調味料的味道。
• 切片裝盤：取出燜好的鵝肉，待其稍涼後切成適口大小的薄片，整齊排放在盤中。
• 搭配配料：將生薑洗淨後切成細絲，均勻鋪在鵝肉片上，增添香氣並提升風味。
• 享用方式：食用時依照個人口味蘸取事先準備好的鵝肉扁沾料，即可享受鮮美多汁的鵝肉。

小提醒：

• 若想增加口感，可於燜煮時加入蔥段或少許米酒去腥提香。
• 沾料建議選用醬油膏、蒜泥、辣椒或梅子醬等傳統配方，更能帶出鵝肉的鮮甜。