鹑蛋炖乌鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

鹑蛋炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡750克、鹌鹑蛋100克
辅料：薏米20克
调料：料酒10克、盐10克、味精3克、白酒5克

详细制作步骤：

• 处理乌鸡： 将乌骨鸡宰杀干净，去除羽毛及内脏，用清水反复冲洗干净。将鸡头和鸡脚塞入鸡腹内，以保持整鸡形状完整，有助于营养成分的锁住和释放。

• 煮鹌鹑蛋： 取鹌鹑蛋放入锅中，加入适量冷水，大火煮沸后转中小火煮8分钟左右。捞出后迅速放入凉水中浸泡片刻，轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳备用。这样处理后的鹌鹑蛋更易入味。

• 准备薏米： 将薏米（薏仁）淘洗干净，去除杂质。薏米具有健脾利湿、清热排脓的功效，与乌鸡搭配更能增强滋补作用。

• 初步炖煮： 将处理好的乌鸡放入炖锅中，加入料酒、清水1000毫升以及洗净的薏米。盖上锅盖将炖锅置于蒸锅或大锅中，采用隔水炖的方式，先用大火烧开后转小火慢炖约2小时。此过程可使乌鸡肉质酥烂，营养充分溶解于汤中。

• 加入鹌鹑蛋继续炖： 炖至鸡肉软烂后，打开锅盖，将剥好的鹌鹑蛋轻轻放入汤中，并加入白酒。继续加盖隔水炖约40分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入精盐和味精，搅拌均匀后即可出锅。建议趁热食用，既能享受鲜美汤汁，又能更好地吸收其滋补功效。

相关功效说明：
本菜谱属于滋阴养血类佳品，适合体质虚弱、气血不足、产后调养人群食用。乌鸡富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚强体、养阴退热的作用；鹌鹑蛋则被誉为“动物人参”，有助于健脑益智、改善记忆力；薏米的加入增强了健脾祛湿、美白养颜的效果，整体搭配特别适合老年人、孕产妇及需要调养身体的人群。