清炖狮子头沙锅家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：清炖

清炖狮子头沙锅的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）800克
辅料：猪小排（猪肋排）200克、油菜心30克、菱角粉25克
调料：黄酒25克、葱汁5克、姜汁3克、盐8克、味精5克

清炖狮子头沙锅的特色：
汤色清澈，肉质鲜嫩，保留食材本味，营养丰富，适合家庭日常食用。

清炖狮子头沙锅的做法步骤说明：

• 准备肉馅： 将五花肉中的肥瘦部分分开处理。肥肉切成细小的丁状，瘦肉则先细切再粗斩成肉泥。将肥肉丁和瘦肉泥混合在一起，用刀背轻轻剁几下，使两者充分融合但不过于细腻，保持一定的口感层次。将混合好的肉放入大碗中备用。

• 调味搅拌： 在肉馅中加入葱汁、姜汁、黄酒、盐、味精以及适量清水（约100毫升左右），顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠有弹性。这个过程大约需要3-5分钟，确保调料均匀渗透，肉馅紧实不松散。

• 调制菱粉水： 将菱角粉倒入碗中，加入适量清水调匀制成菱粉水。取少量菱粉水涂抹在手掌上，防止肉馅粘手。

• 捏制狮子头： 取适量肉馅放在手中，轻轻揉搓成圆形肉球，大小以适口为宜，共做成四个肉丸。注意不要用力挤压，以免肉质变硬，影响口感。

• 焯水排骨： 将猪肋排斩成小块后放入冷水锅中，大火加热至水沸腾，捞出排骨并冲洗干净表面浮沫，去除腥味。

• 炖煮狮子头： 将焯过水的排骨放入沙锅底部，加入500克清水和剩余的黄酒，大火烧开。待汤水滚沸后，小心地将做好的肉丸放入沙锅中，在肉丸表面盖上洗净的油菜叶，起到锁住香气、防止肉丸碎裂的作用。

• 慢火炖煮： 盖上沙锅盖，转小火慢炖约2小时，让肉丸与排骨的味道充分融入汤中，肉质变得软嫩入味，汤汁清香浓郁。

• 加入蔬菜收尾： 临吃前将油菜心放入沙锅中，继续焖煮5分钟左右，使其变软但仍保持翠绿颜色。随后即可关火，盛出享用。

温馨提示：
此菜具有滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效，特别适合体质虚弱、食欲不佳或贫血人群食用。清淡的口味也便于消化吸收，是一道兼具美味与养生的家庭佳肴。